$Starch\stackrel{Stage1}{\to } Simple sugar \stackrel{Stage2}{\to }ethanol$ স্টার্চ থেকে ইথানল তৈরির একটি পদ্ধতি। পর্যায় দুটি বুঝাতে কোন শব্দ যুগল ব্যবহার করা হয়।

স্টার্চ (Starch) থেকে ইথানল (Ethanol) তৈরির পদ্ধতিটি দুটি প্রধান পর্যায় নিয়ে গঠিত:

১. প্রথম পর্যায় (Stage 1): স্টার্চ থেকে সরল শর্করা (Simple sugar) উৎপাদন (জারণ বিশ্লেষণ/Hydrolysis)

স্টার্চ হলো একটি জটিল কার্বোহাইড্রেট (পলিস্যাকারাইড) যা অসংখ্য গ্লুকোজ অণু দ্বারা গঠিত। স্টার্চ থেকে ইথানল তৈরির প্রথম ধাপে, স্টার্চকে জল ব্যবহার করে (সাধারণত অ্যামাইলেজ নামক এনজাইম বা অ্যাসিডের উপস্থিতিতে) ছোট ছোট সরল শর্করা যেমন গ্লুকোজ (Glucose) বা মলটোজে (Maltose) ভাঙা হয়। এই প্রক্রিয়াটিকে জারণ বিশ্লেষণ (Hydrolysis) বলা হয়।

প্রতিক্রিয়া:

\((C_6H_{10}O_5)_n \text{ (Starch)} + nH_2O \xrightarrow{\text{Enzymes/Acid}} nC_6H_{12}O_6 \text{ (Glucose/Simple sugar)}\)

২. দ্বিতীয় পর্যায় (Stage 2): সরল শর্করা থেকে ইথানল উৎপাদন (গাঁজন/Fermentation)

প্রথম ধাপে উৎপাদিত সরল শর্করা (যেমন গ্লুকোজ) পরবর্তীতে গাঁজন (Fermentation) প্রক্রিয়ার মাধ্যমে ইথানলে রূপান্তরিত হয়। এই ধাপে ইস্ট (যেমন Saccharomyces cerevisiae) নামক অণুজীবের এনজাইম (যেমন জাইমেজ) ব্যবহার করা হয়। ইস্ট অক্সিজেনের অনুপস্থিতিতে (অ্যানারোবিক পরিবেশ) গ্লুকোজকে ইথানল এবং কার্বন ডাই অক্সাইডে ভেঙে ফেলে।

প্রতিক্রিয়া:

\(C_6H_{12}O_6 \text{ (Glucose)} \xrightarrow{\text{Yeast (Zymase enzyme)}} 2C_2H_5OH \text{ (Ethanol)} + 2CO_2 \text{ (Carbon Dioxide)}\)

সুতরাং, স্টার্চ থেকে ইথানল তৈরির সম্পূর্ণ পদ্ধতিতে দুটি প্রধান পর্যায় জড়িত: প্রথমত, জারণ বিশ্লেষণ (Hydrolysis) যার মাধ্যমে স্টার্চ সরল শর্করায় রূপান্তরিত হয়; এবং দ্বিতীয়ত, গাঁজন (Fermentation) যার মাধ্যমে সরল শর্করা ইথানলে পরিণত হয়। প্রশ্নটিতে "পর্যায় দুটি বুঝাতে কোন শব্দ যুগল ব্যবহার করা হয়" জানতে চাওয়া হয়েছে, কিন্তু প্রদত্ত অপশনগুলিতে একক শব্দ দেওয়া আছে, কোনো শব্দ যুগল (pair of words) দেওয়া নেই। তাই, প্রদত্ত শর্ত বা তথ্য অনুযায়ী এখানে কোনো অপশনই সরাসরি সঠিক নয় কারণ দুটি পর্যায়কে নির্দেশ করার জন্য দুটি শব্দের একটি যুগল প্রয়োজন।